61052, Украина, Харьковская обл., Харьков, Харьков
+380 (50) 409-88-89показать+380 (50) 409-88-89
ООО "УкрАналитика"
ООО "УкрАналитика"
+380 (50) 409-88-89

Измерители деформации клейковины (ИДК)

Измерители деформации клейковины (ИДК)

В данном разделе Вы можете выбрать и сравнить приборы измерения качества клейковины, которые измеряют деформацию под действием нагрузки (пуансон прибора надавливает на исследуемый образец) в течении определенного времени (около 30 сек)

Измерители деформации клейковины (ИДК)

Что подразумевается под понятием клейковина (глютен)? Это группа белков, содержащихся в зерне. Термин «клейковина» применяется для белков фракции проламинов и глютелинов. Данные белки при набухании в воде образуют вязкую упруго-эластичную массу.

Этот параметр имеет важное значение при производстве хлебобулочных изделий, а также муки макаронного и хлебопекарного помолов.

По качеству клейковина разделяется на три типа:

  • 1 тип- упругая, но при небольшом усилии рвется – короткая, крепкая;
  • 2 тип - растягивается, а потом сжимается – эластичная, средняя;
  • 3 тип – растягивается и рвется не сжимаясь – длинная, слабая;

Качество клейковины должно определятся по ГОСТ – 27830-88 / ГОСТ 13586.1-68 путем измерения ее упруго-эластичных свойств с применением лабораторных приборов серии ИДК.

В данном разделе Вы можете выбрать и сравнить приборы измерения качества клейковины, которые измеряют деформацию под действием нагрузки (пуансон прибора надавливает на исследуемый образец) в течении определенного времени (около 30 сек).

Представлены приборы украинских и импортных производителей, а также устройства для подготовки проб (для сушки, формовки и др.).

Анализаторы серии ИДК применяются на:

  • Хлебоприемных пунктах и предприятиях;
  • Мукомольных производствах;
  • Хлебопекарных производствах;
  • Государственных хлебных инспекциях;
  • Научных и исследовательских предприятиях.
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх